玫瑰酥的正宗做法、油面团：低筋粉150g、植物油90g、糖3g、水油皮：中筋粉200g、牛奶90g、植物油60g、糖5g、盐2g混合、内馅：玫瑰30-40朵、蜂蜜10g、糖20g、糯米粉100g、植物油30g、热水适量、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

玫瑰酥的用料

油面团：低筋粉150g、植物油90g、糖3g

水油皮：中筋粉200g、牛奶90g、植物油60g、糖5g、盐2g混合

内馅：玫瑰30-40朵、蜂蜜10g、糖20g、糯米粉100g、植物油30g、热水适量

玫瑰酥的做法

步骤1

制作油皮，低筋粉150g、植物油90g，和成油皮团。用保鲜膜包住静置10分钟。制作水油皮，中筋粉200g、牛奶90g、植物油60g、糖5g、盐2g混合，和成水油面团。用保鲜膜包住静置10分钟

步骤2

水油面团和油面团各分成12份。

步骤3

将油面团包入水油面团中，捏紧封口处

步骤4

形成12个酥坯

步骤5

将酥胚沿着竖直的方向用擀面杖碾开，然后卷起来（如下图）放入保鲜袋内静置10分钟。

步骤6

10分钟后取出，再次重复步骤5（如下图）

步骤7

再次碾完后，卷起放入保鲜袋内。下面开始做玫瑰馅。

步骤8

将足量干玫瑰切碎（约30-40个）。若是喜欢芝麻和花生，可以将其磨成粉一起加入馅料中。

步骤9

将内馅的料和在一起揉成团，可以用少量热水先融化糖，再倒入馅料中

步骤10

将馅料等分成12份，包入步骤7准备好的酥皮内。捏紧封口，封口朝下摆放。

步骤11

包成如图圆球

步骤12

放入烤箱，烤箱中层，180度，25分钟。先烤六个尝试一下口味，嫌不够甜的，可以再在剩下的馅料内多加点蜂蜜或者糖。