扁尖鸡汤的正宗做法、鲜活草母鸡、扁尖、酒、盐、味精、葱、姜片、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

扁尖鸡汤的用料

鲜活草母鸡半只

扁尖三四根

酒

盐

味精

葱四五根

姜片三四片

扁尖鸡汤的做法

步骤1

活母鸡请摊主杀好，切成二半。一半洗净放入冷冻室，留待下次。另一半洗净，切块。

步骤2

葱去头洗净，用三四根葱打成一个葱结。再用一根葱切成葱花待用

步骤3

扁尖洗净，切成三厘米左右的段。如扁尖过咸的话，可以先浸泡半小时左右再用

步骤4

把切好的鸡块放入锅中，加水放炉子上烧开，撇净浮沫，加酒，加姜片、葱结

步骤5

加入扁尖段，转小火焖煮约一小时至一个半小时

步骤6

加少量盐，味精，撒上葱花，就完成了

扁尖鸡汤的烹饪技巧

1、我这次买的鸡脖子上有一块绿牌子，上面写着“雪山草鸡”。我问摊主是什么雪山，她说她也搞不清，反正是最好的有品牌的鸡。说实话，鸡有品牌还带上牌子，我还是最近才知道的。真是新鲜事。 2、此种草鸡要16元一斤，是市场上最贵的。一只鸡花了43元钱，一顿吃半只，差不多二十元。感觉比起吃肉要划算一些。因为它的味道更好一些。 3、汤做出来确实味道很鲜美，连骨头也很鲜。 4、鸡有很高的营养价值，做成汤更易被人体吸收。而且还有养颜的功效哦。