蒜香西红柿烩茄子

这道菜虽然简单，但是味道没有人不爱的，蒜香味融入汤中，汤味又融入蒜中，西红柿汁融入软软的茄子里，好吃极了，用来拌饭吃，啦啦啦……

蒜香西红柿烩茄子的用料

茄子 3根

西红柿 1个

大蒜 4瓣

香葱香菜少量

白糖 2勺

生抽 3勺

盐 1勺

鸡精 1勺

水淀粉适量

蒜香西红柿烩茄子的做法

步骤1

茄子切圆片上面开花刀，听一个厨师师傅说茄子横切面越多越吸油，所有切片只有两面，如果切块会有4到6个面。开花刀更容易入味。

步骤2

全部切好放一勺盐腌一下。

步骤3

西红柿切块，大蒜整个用刀背拍扁即可，香葱切末。

步骤4

热锅热油，油多一些，先爆香一部分葱花，然后下茄子煸炒，煸炒一会转小火，再煸一会转大火。

步骤5

茄子煸软之后加蒜瓣一起爆香，在这里说一下，这时候下蒜瓣只保留蒜香，没有生蒜味，有的人喜欢出锅前洒蒜末，看个人喜好吧，都可以。

步骤6

再加入西红柿翻炒，调入生抽鸡精白糖和适量盐，加水焖3分钟。

步骤7

开盖加适量水淀粉勾芡，可以让汤汁的味道更好的包裹在食材上面。

步骤8

乘出洒剩下的香葱圈和香菜末装饰即可。