榛蘑炒土豆片的正宗做法、榛蘑、五花肉、土豆、青椒、葱、姜、料酒、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

榛蘑炒土豆片的用料

榛蘑

五花肉

土豆

青椒

葱

姜

料酒

盐

榛蘑炒土豆片的做法

步骤1

榛蘑用温水泡开，清洗干净；

步骤2

猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片；

步骤3

锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香；

步骤4

放入榛蘑、土豆片翻炒均匀；

步骤5

倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干；

步骤6

放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。

榛蘑炒土豆片的烹饪技巧

1．青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃； 2．我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些； 3．高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜； 4．榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可； 5．土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片； 6．我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。