轻乳酪杯子蛋糕
因为发小来找我买多了奶油奶酪，剩下一大堆材料，只好又做了一次杯子蛋糕，带去公司分给同事们吃。我配方里的量总共烤了42个，亲们可根据需要等比例减少。
杯子蛋糕的做法
步骤1
这次我更懒了，奶油奶酪和黄油奶一起隔热水搅打至顺滑
步骤2
加入250g牛奶搅匀
步骤3
蛋清蛋黄分离，蛋黄分次加入
步骤4
蛋黄全部搅拌均匀的状态
步骤5
筛入低筋面粉和玉米淀粉并以抄底式手法拌匀，放置一旁备用
步骤6
蛋清中加入数滴柠檬汁
步骤7
加入三分之一的糖粉
步骤8
搅打至此状态再加入三分之一的糖粉
步骤9
搅至细腻泡沫时加入最后的三分之一糖粉
步骤10
搅打至湿性发泡提起打蛋器有小弯钩即可
步骤11
取三分之一蛋白到奶酪糊中，仍然以抄底式手法搅拌均匀
步骤12
再取三分之一，拌匀
步骤13
将奶酪糊倒入剩余的三分之一蛋白中，搅匀
步骤14
取杯子模具，上面垫油纸托，用量杯分装好奶酪糊
步骤15
烤盘中加纯净水，入烤箱上层130度下层150度烘烤30分钟。
步骤16
因为这次准备的量实在太多，上面多加了一层，以节省时间，于是乎，又悲剧了。
步骤17
看吧，上层裂了。T_T
步骤18
裂的惨不忍睹，下层却有些欠火候，于是再放进去烤10分钟。
步骤19
这一层的成品很完美，开裂的那几个回缩之后看起来也还好
步骤20
待放凉后码入密封盒中放冰箱冷藏，每一层记得铺一层油纸，不然上层的蛋糕底托会粘到下层的蛋糕。如果不着急的话就在烤箱中闷一晚，可我不想第二天早起再装，只好提前都打包好。这个吃冷藏的口感更好。
步骤21
这是第二天带去给同事们的分量。做成杯子的更方便分发，收到不少好评~！杯子蛋糕的烹饪技巧
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