酱烤金针菇（空气炸锅版）

金针菇烤过之后有一种特殊的香味，家里没有烤箱，就用空气炸锅来完成这道美味吧！

酱烤金针菇的用料

金针菇 500g

郫县豆瓣酱 2勺

油 1勺

芝麻少许

香菜 1棵

酱烤金针菇的做法

步骤1

金针菇去根，洗净，控干水分，备用

步骤2

空气炸锅200度预热5分钟

步骤3

预热的时候准备材料：郫县豆瓣酱、芝麻、香菜。

步骤4

先把金针菇放入空气炸锅，200度烤5分钟。这步什么调料也不放，目的是去去金针菇里面的水分。

步骤5

取出金针菇，放入2勺郫县豆瓣酱，一勺油，我用的是之前做菜剩下的已经烧过的油，嘻嘻，比较会过。搅拌均匀，继续放入炸锅，200度烤10分钟。这10分钟里要把炸篮取出1-2次，重新搅拌金针菇，以便受热均匀。

步骤6

装盘，放香菜、芝麻。（不放香菜也可）

酱烤金针菇的烹饪技巧

金针菇在烤制后会严重缩水，我买了整整一斤金针菇，好大一堆，做完就一小盘。因为郫县豆瓣酱已经很咸了，我就没放盐。根据个人喜辣程度，调整郫县豆瓣酱的用量。如果不用郫县豆瓣酱，在烤完之后撒上盐、孜然、芝麻、辣椒面等烧烤调料，味道也非常好。这种方法同样适用于烤箱。烤的时候别用锡纸或烤盘，那样水分出不去，吃起来水水的，没有那种干香的味道。