泡芙的正宗做法、黄油、低筋面粉、砂糖、水、黄油、盐、糖粉、低筋面粉、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泡芙的用料

黄油 55g

低筋面粉 50g

砂糖 60g

水 250g

黄油 125g

盐 4g

糖粉 10g

低筋面粉 125g

鸡蛋 3-4个

泡芙的做法

步骤1

先做皮。把黄油55g，低粉50g，砂糖60g混合搅拌揉成面团，保鲜膜包起来放进冰箱冷藏。

步骤2

做馅：把方里其他的黄油，糖，盐，水放到大容器里用火加热至充分融化并沸腾。

步骤3

将剩余低粉筛入沸腾水中，快速搅拌均匀。

步骤4

将搅拌好的馅稍微放凉。

步骤5

依次加入鸡蛋。每次加一个，完全吸收了再加下一个。加到面糊稍稍有些拉丝的程度即可。

步骤6

将调好的馅放入裱花袋中挤花，建议挤稍大一些，这样烤出来泡芙里面的空间更大。

步骤7

将皮从冰箱中取出，摁成一个个小饼放在挤好的泡芙上。不要太大太厚，以免把泡芙压扁。

步骤8

预热烤箱5分钟，温度200，上下火烤20分钟左右，每个烤箱不同，随时注意观察。这是加皮的，因为皮做的太大太厚，把泡芙压扁了

步骤9

这是不加皮的，卖相就好多了。