艾草青团

青团是汉族传统节日食品吃青团主要流行于江南一代的清明节和寒食节主料为艾草与糯米也有加入猪油增加风味的做法中间有包豆沙黑洋沙咸菜笋丝馅料最近几年也有其他馅料加入青团大军相传自汉代开始就有青团的制作

艾草青团的用料

艾草粉 40g

糯米粉 400g

粘米粉 100g

白砂糖 80g

猪油两大勺或不放建议多放

开水适量

馅料，可以是豆沙或黑洋沙或咸菜笋丝适量

艾草青团的做法

步骤1

艾草粉与糯米粉和白砂糖混合放入较大的容器中，中间挖洞倒入一些开水，开始揉面混合，每次都加少许的水，以免加太多粘手

步骤2

揉到还剩很少一部分粉没融合的时候，加入猪油揉均匀，直到不粘手为止

步骤3

连着容器包上保鲜膜入冰箱冷藏两小时

步骤4

用木铲将艾草团取出，桌上撒些粉防黏，揉成长条状并分成等量大小剂子备用

步骤5

取出豆沙或其他馅料分成剂子同等分

步骤6

将艾草团剂子搓成圆球并压薄，包上一团馅料，收口并搓圆

步骤7

每个包上保鲜膜，入蒸笼15分钟至20分钟即可（看个头大小调整时间长短）

先倒开水慢慢和面等粉差不多都粘上还有一些余粉的时候再加猪油这样就可以正好不要等面粉都揉好再加猪油这样就会湿过头还得加面粉