红豆酥的正宗做法、普通粉、低粉、红豆、冰糖、猪油、白糖、蛋黄、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红豆酥的用料

普通粉 150g

低粉 120g

红豆 500g

冰糖 200g

猪油 110g

白糖 5g

蛋黄 1个

红豆酥的做法

步骤1

普通粉，5g白糖，猪油50g（熬好后稍放别太热，液体状态），水65g，加一起和团，柔光醒30分钟，揪成16个小挤子。（我用的面比较黑

步骤2

低粉120，猪油60g，和好揉光，分16个。

步骤3

用1擀片包住2，包好后，压扁，擀成牛舌状，醒15分钟。醒的过程都盖膜。

步骤4

拿3压扁，再擀成牛舌状，别擀太窄。

步骤5

把4对折收口和拢，忘拍了不好意思，大概就是酒心巧克力形状，再从上往下按压成园片，擀大擀薄，包住红豆，馅包到最多量，好吃。

步骤6

馅，我做的比较麻烦，红豆500，先简单淘洗后放开水里煮几分钟，再冲洗后，加1500ml水，冰糖200g,（这个甜度刚刚好）放压力锅，豆键（上汽后四十分钟），打开后稍搅拌再用米饭键蒸到基本没水，成了！

步骤7

包好后，刷蛋黄液，多刷点，撒黑芝麻，170度预热烤30分左右！看着复杂，其实没难度，比烤面包简单多了！

步骤8

皮酥宝薄馅又多！美！