杨林酸菜鱼

这是活动决赛阶段还原云海肴餐厅的一道菜。鲜嫩的鱼肉，酸酸辣辣的汤底，浓郁清爽的香菜和薄荷相辅相成，非常过瘾的一道菜～如果您也喜欢这道菜，请在我的作品“杨林酸菜鱼”中点亮“喜欢”的小桃心，拜托拜托～

杨林酸菜鱼的用料

草鱼 1条

酸菜 400g

西红柿 1只

土豆 1只

魔芋丝 1盒

香芹 6根

姜 5片

大蒜 2瓣

盐适量

蛋清 1只

白胡椒粉 1g

料酒 2大勺

淀粉 1大勺

云南蘸水/辣椒面 2大勺

花椒粉 2小勺

杨林酸菜鱼的做法

步骤1

把草鱼洗干净，鱼肉片成片，鱼骨切段；酸菜过水切小丁，西红柿切块，土豆切条，香芹切寸段，姜切片，大蒜拍裂

步骤2

鱼肉依次放入2g盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、一点点香油、淀粉抓匀（最好每放一种调料都轻轻抓匀），鱼骨用盐、胡椒粉和料酒抓匀

步骤3

锅中放入适量的油，炒香姜、蒜后放入酸菜炒香

步骤4

放入西红柿炒塌后放一大勺料酒

步骤5

放入热水，放土豆、魔芋丝和鱼骨，盖盖大火烧开后小火炖15分钟

步骤6

如果想要装盘漂亮，可以把锅里的辅料捞出来装盘

步骤7

汤中下入鱼片滚熟

步骤8

将鱼片盛盘

步骤9

撒上花椒面和蘸水或辣椒面，浇上热油（最好是菜籽油），撒上新鲜的薄荷和香菜，完成～