蜂蜜小面包的正宗做法、高粉、黄油、蜂蜜、蛋液、牛奶、酵母、低粉、糖、盐、蜂蜜、温水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蜂蜜小面包的用料

高粉 260克

黄油 25克

蜂蜜 55克

蛋液 65克

牛奶 150克

酵母 4克

低粉 115克

糖 35克

盐 4克

蜂蜜一勺

温水一勺

蜂蜜小面包的做法

步骤1

将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷．(面包机和面程序：无黄油和面一次，加黄油和面一次，自动发酵)

步骤2

取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟（可盖着保鲜膜）。（这时候可准备底部材料：白糖5g，低粉10g，芝麻5g混合均匀。再准备一碗水备用）

步骤3

底部材料

步骤4

取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄．（牛舌状）

步骤5

由上而下卷起，成圆柱形，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下，蘸水一下底部材料一下，间隔排入刷了油的烤盘里．

步骤6

进行最后一次发酵至两倍大．（烤箱发酵，下方放热水一碗，基本半小时到40分钟）

步骤7

准备蜂蜜水。将蜂蜜和水调和均匀成蜂蜜水。一比一的比例就行。面包表面喷水，撒上一层白芝麻。170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟．（也可以最后出炉时刷蜂蜜水）

步骤8

拉丝效果

步骤9

拉丝效果