复活节美食记：有蓝莓覆盆子果酱的早餐

复活节是西方国家非常重要的节日。重点是：要！放！假！为了迎接期盼已久的假日，我决定要对自己好一点。所以，我们来做果酱吧~！鬼佬口味太重，果酱里，水果和糖的比例是1：1。我将糖分大量减少，做出来的成品更符合中国人的口味。至少，办公室的同事们表示：味！道！很！好！话说女孩子要多吃覆盆子。

覆盆子果酱的用料

冷冻蓝莓 500g

冷冻覆盆子 500g

柠檬 1个

白糖 200g

吉利粉 1茶匙

覆盆子果酱的做法

步骤1

蓝莓和覆盆子是没有什么香味的，擦入一个柠檬的皮，让最终的成品带有柠檬的清香。将冷冻水果倒进中号奶锅中，擦入柠檬皮，用小火慢慢熬。

步骤2

熬至有大量水分析出，并且水位减少1/4的时候，加入白糖，继续熬至有果酱的粘稠感。

步骤3

将1茶匙吉利粉泡在凉水中预先做准备。在果酱熬到有粘稠感的时候，加入吉利粉泡的水，一个柠檬的柠檬汁，大火收浓。

步骤4

将准备好的玻璃瓶预先消毒，把果酱装瓶后，盖上保鲜膜。冷却后冰箱冷藏。然后爱怎么吃，就怎么吃。

这个方子在之前做sourdough 面包的时候有提到过。算是大师出品。不过，大师口味太重，1kg水果配1kg白糖。我将用糖量减少至200g，成品酸甜可口，不会腻人。