婆婆家私房秘制豆腐鱼的正宗做法、土鲫鱼、内酯豆腐、葱姜蒜、郫县豆瓣、酱油、淀粉、白糖、花椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

婆婆家私房秘制豆腐鱼的用料

土鲫鱼 4条

内酯豆腐 1块

葱姜蒜适量

郫县豆瓣 1勺

酱油 1勺

淀粉 2勺

白糖 1勺

花椒 1勺

婆婆家私房秘制豆腐鱼的做法

步骤1

洗白白的土鲫鱼正反面划3刀，然后均匀涂抹淀粉，放入切好的姜末，大葱段，盐和花椒，腌制15分钟

步骤2

油热至78成，将腌制好的土鲫鱼下油锅炸成两面金黄，待用

步骤3

锅里滚油下锅翻炒蒜末，花椒和姜末，注意火候不要炒糊了。。

步骤4

当然川菜最重要的主角就是豆瓣酱啦！！！没有就不好吃！！蒜末炒至要变色后加入豆瓣酱一起翻炒，直到变色香味出来后，即可

步骤5

豆瓣酱炒变色后就放入煎好的鱼，注意不要用力翻炒哦，鱼肉会烂的

步骤6

大火加入水，不需要太多，没过鱼肉就好，放入2勺酱油提鲜，少许白糖中和口味，一点鸡精味精，放入切好的豆腐。盖上锅盖，闷煮35分钟，放一勺淀粉就可以出锅了装盘后撒上葱花，完成。ps:煮久点更好吃哦，味道把控不好先尝一下咸淡。

步骤7

在奶奶家偷学的～用最简单的食材能做成最正宗的重庆口味，开吃啦，照相技术不好求原谅^_^