鸡蛋肠

鸡蛋肠的用料

鸡蛋 500g	盐少许
温水 30g	肠皮三根

步骤1

把鸡蛋打散，倒入温水，加入适量的盐，搅匀后待用。

步骤2

肠皮先浸泡6小时，剪成25厘米左右长短，一头用针线活的绳系紧，可多缠几圈，用漏斗插入肠皮的另一端，灌入蛋液，要留些空隙后，用绳系紧。

步骤3

锅中多加水烧开后转小火，放入肠，保持锅中不起泡开锅，可开锅盖，大约15～18分钟，用针扎一下肠，看是否有蛋液流出，如没有，即可出锅。

步骤4

出锅后，用凉水浸泡，全部凉后可切开食用，根据爱好加些蘸料也可。

肠皮要事先灌入一些水，看是否漏水。

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