雪绵豆沙

雪绵豆沙是一道东北菜，个人感觉应属于甜点类。原料红豆沙，鸡蛋清，白糖，淀粉……成品色泽洁白，形状圆团，极像圆圆的桃子，外酥里嫩，入口香甜，回味无穷。这次也大豆油炸的，色泽有些金黄，可以用色拉油炸，颜色更好看一些，推荐。

雪绵豆沙的用料

红豆 300g

蛋清 5个

步骤1

红豆成品，必须将其碾碎成黏稠状，吃的时候才有豆沙的味道。

步骤2

将豆沙馅揉成大小均匀的小球，抹上面粉待用。

步骤3

5个鸡蛋清，蛋黄必须除掉，用不锈钢器具盛好蛋清，打蛋器或者筷子不停的顺时针搅打。

步骤4

打蛋清必须一气呵成，而且必须打到筷子能插其中不倒为止。

步骤5

蛋清由青色逐渐变成黏稠状的时候，可添入些淀粉。

步骤6

锅中放油，烧制至四、五成热时，把火关至微火，把码好的豆沙球裹上蛋糊，依次放入锅中，炸成金黄色捞出。

步骤7

根据个人口味撒上一些白糖，外酥里嫩，口感非常棒。

这道菜成功与否全在蛋糊，打出雪花状才是王道，不可以来回搅打。

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