低脂红烧排骨的正宗做法、排骨、糖、酱油、大料、花椒、葱姜蒜、料酒、胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

低脂红烧排骨的用料

排骨 600g

糖 4大勺

酱油少许

大料 2个

花椒 1勺

葱姜蒜适量

料酒 2大勺

胡椒粉 1勺

低脂红烧排骨的做法

步骤1

先热锅，炒糖色，由于已经是排骨了，不想摄入更多油脂，就不加油直接炒糖，中火炒（用家里最厚的锅，防止糊锅），不停搅拌，直至变成焦色

步骤2

炒糖色的同时，令备一个锅焯排骨，水沸后放入排骨3-5分钟，捞出沥干

步骤3

把焯好的排骨倒入糖色锅中，翻炒上色即可添水，加入大料、花椒、葱姜蒜、料酒和胡椒粉，酱油一定要少放几滴或者不放，楼主我就是放多了所以排骨有点发黑

步骤4

加水刚没过排骨即可，我用的是高压锅，呲气10-15分钟关火即可，等10分钟可以揭盖后，喷香的排骨就做好啦

步骤5

可以多做点留着，炖个豆角、莲藕、南瓜什么的都很好吃提味

炒糖色我用的高压锅，很成功的感觉，原因有三个：1.高压锅锅壁很厚，不易糊锅；2.锅体高，不会迸溅出来；3.当然是方便，炒完直接就加料开始烧了