鸡蛋炸酱面的正宗做法、面条、鸡蛋、豆瓣酱、蒜蓉酱或者是甜面酱、五花肉、清水、黄瓜、糖、如果没有黄瓜可以准备一些蔬菜、花椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸡蛋炸酱面的用料

面条 200g

鸡蛋一个

豆瓣酱适量爱吃咸的多加点

蒜蓉酱或者是甜面酱适量

五花肉适量

清水适量

黄瓜适量

糖一点点就够

如果没有黄瓜可以准备一些蔬菜菠菜蘑菇

花椒五六粒就够了

鸡蛋炸酱面的做法

步骤1

准备好食材。在另一个锅上可以开始烧水了

步骤2

我放了两个小的鸡蛋稍微有些多。。因为家里人喜欢吃鸡蛋

步骤3

打散。可以不用太散。口感会好

步骤4

这时候水差不多开了。但是不要全开。密集的冒小泡就可以下面了。。这样待会面咬起来更有弹性。煮完面不要着急倒水。顺便可以焯一下蔬菜。

步骤5

煮好的面放入冷水里。过两次水。撇出浮沫。然后泡在凉水里就行

步骤6

起锅热油

步骤7

放五六粒花椒。炒香。扔掉花椒留住油

步骤8

五花肉切成丁。没有可以不放跳过。放到锅里炒到八分熟。我用的是家里做的纯肉肠。很有咬劲很弹牙

步骤9

蔬菜焯好备用。然后在油锅里放入鸡蛋先不要着急翻动。成型了再翻。八成熟

步骤10

放入豆瓣酱和蒜蓉酱翻炒。注意控制火候防止粘锅。等到锅里的东西都抱成团的时候放入清水。可以加点糖。如果放了蒜蓉酱酌情减量。

步骤11

面捞出排放好

步骤12

铺上酱和蔬菜。如果有黄瓜切丝铺上

步骤13

完成