咸烧白的正宗做法、五花肉、芽菜、食用油、酱油、耗油、干辣椒、花椒粒、鸡精、花椒粉、生姜、盐（备用）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

咸烧白的用料

五花肉 500g

芽菜 300－400g

食用油适量

酱油适量

耗油少量

干辣椒 2－3根

花椒粒适量

鸡精少量

花椒粉少量

生姜少量

盐（备用）少量

咸烧白的做法

步骤1

先将五花肉洗净，整块放入水中煮到7分熟，捞出备用。

步骤2

再将五花肉的肉皮上抹上酱油（可以放点耗油在酱油中），腌制5－10分钟。

步骤3

热锅放少量油，倒入之前腌肉剩下的酱油，放入整块五花肉，把肉皮朝下，使其跟酱油接触，用小火煎，等肉皮吸收酱油变色后，就可起锅。

步骤4

五花肉放凉后，切成片，再放入少量的鸡精、花椒粉、酱油等调料（注意：由于芽菜有咸味的，这里就需要再放盐了）。

步骤5

将芽菜用清水清冼两次（避免芽菜太咸），用手将芽菜里水份挤出。

步骤6

热锅放适量油，放入干辣椒、生姜片、花椒粒和芽菜一起翻炒，炒出芽菜香味后出锅备用。

步骤7

将之前味调好的五花肉片放入小盆一片片地铺好，再将芽菜铺在肉片之上，就可放入锅中蒸了。

步骤8

大概蒸25－30分钟后，便可以出锅了，用盘子倒扣过来，香喷喷的咸烧白就展现在眼前了。