红茶蛋糕

果妞从小喜爱茶叶的味道，午后时间时常陪爷爷品茶，午睡后暖暖的阳光直射屋内，人都懒懒的，看着爷孙俩有模有样的边品边聊，觉得生活真是有滋有味。这红茶蛋糕更是给这生活增添了甜味，时间走的慢些吧。

红茶蛋糕的用料

低筋面粉 80g

绵白糖 30g

蛋黄 4个

菜籽油 30ml

红茶 1大勺（15ml）

红茶 1小勺（5ml）

热水 100ml

蛋白 4个

绵白糖 40g

红茶蛋糕的做法

步骤1

把A中的红茶叶放入研磨器尽可能磨碎一点，在蛋黄中加入糖，磨碎的红茶，菜籽油，红茶汁（B中材料，热水中加入红茶，焖2~3分钟，取2大勺，30ml），混合均匀。

步骤2

筛入低筋粉

步骤3

用打蛋器搅拌至没有结块。

步骤4

把蛋白连盆放入冷冻室，约10分钟，拿出，用电动打蛋机高速打发蛋白，打起粗泡后，分3次加入C糖，打至蛋白泡沫坚挺即可。

步骤5

在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分搅拌，消泡也没关系。

步骤6

搅匀的蛋黄糊全部倒进蛋白霜中，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌，搅拌到几乎看不见蛋白霜的痕迹即可，动作要快。

步骤7

模具中放油纸软蛋糕托，将蛋糕糊装入，八分满，配方是12个的量，在桌面上轻震。

步骤8

烤箱预热190度，烘烤15分钟。出炉后脱模，放在冷却架上冷却。

步骤9

也可放入烤盘（方子中材料适用边长30厘米方烤盘）抹入果酱或奶油，卷起成蛋糕卷，味道也不错。