酸菜鱼

来四川十年了，己习惯这里的风土人情和饮食习惯，女儿超爱吃酸菜鱼，今晚老公买来一条草鱼，我捞出泡菜坛子中自制的四川泡菜，准备自己来盆正宗的四川酸菜鱼！

酸菜鱼的用料

步骤1

准备好所有食材，草鱼买回来己片好，我放盆中清洗好沥干水分，加入白胡椒粉，鸡精，食盐，豆粉，料酒搅拌均匀腌制十五分钟（在腌制时可以把辣椒，泡青菜泡姜切好）

步骤2

锅中倒入菜籽油烧至没有气泡关火冷却一下，再倒入花椒和干红辣椒（留一点点最后洒面上用）看辣椒变色后捞起备用，留底油把腌制的鱼头煎一下捞起备用，再把八角，香叶放入锅中稍煎会放人泡姜泡青菜泡萝卜泡辣椒，翻炒一会

步骤3

翻炒后加入清水和葱白，花椒，煎过的干辣椒及鱼头一起烧开，水开后下入鱼片再煮3到5分钟就OK了

步骤4

最后装盆酒上剩下的干红辣椒和葱花，可以开动了