灌汤小笼包

不加皮冻的灌汤小笼包汁水鲜美不腻，只是猪肉馅料里面加了好多高汤汁水，包的时候有点难度，新手最好的馅料进冰箱冻一下再包，这样就很容易操作。

灌汤小笼包的用料

步骤1

猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入

步骤2

最后加入2克鸡精和30毫升香油搅拌均匀。我把它进冷冻室了

步骤3

面粉里加入1克盐搅拌均匀

步骤4

先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀

步骤5

分成均匀的坯子

步骤6

擀成薄皮

步骤7

加入馅料后包起

步骤8

蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙

步骤9

蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可

步骤10

吃灌汤包子

步骤11

汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

步骤12

上桌

1.这道汤包搅拌肉馅的时候一定要搅打上劲，这样汤汁鲜美，猪肉也很鲜嫩。 2.面粉中加入的水量要依照面粉的吸水率而定，尽量柔软一些，擀皮子相对也轻松一点。

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