「塞饱灵魂」豉油香菇鸡丁炒饭的正宗做法、剩米饭、香菇、鸡小胸、油菜帮、葱姜、蒜、小米辣（提味不能吃辣可不加）、酱油、耗油、蒸鱼豉油、腌鸡丁：水淀粉，黄酒，生抽，黑胡椒。、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香菇鸡丁炒饭的用料

剩米饭一大碗

香菇七八枚

鸡小胸三个

油菜帮两颗的量

葱姜一小碗

蒜与葱姜总额等量

小米辣（提味不能吃辣可不加）三个

酱油两勺

耗油两勺

蒸鱼豉油两勺

腌鸡丁：水淀粉，黄酒，生抽，黑胡椒。少许

香菇鸡丁炒饭的做法

步骤1

准备原料。图里的香菇酱没有可不加。

步骤2

葱姜蒜切末。蒜独立开来备用。

步骤3

鸡小胸解冻切丁。用适量的水淀粉，黄酒，生抽，黑胡椒粉腌制。

步骤4

水发香菇切丁。油菜去叶留帮切长方小丁。

步骤5

剩米饭微波炉叮一分钟。放少许橄榄油抓散。这个步骤认真些可以使炒制过程快捷又帅气(╯3╰)。

步骤6

调料汁。耗油，蒸鱼豉油等量倒入小碗搅拌均匀。

步骤7

香菇酱和小米辣可加可不加。加了味道会更好一点。

步骤8

热锅凉油（炒米饭用油多，尽量用橄榄油）。腌制鸡丁倒去料汁，放入锅中翻炒。发白还嫩盛出。（炒肉丁我习惯用筷子，这样容易搅散不粘）

步骤9

新锅另放油（油量较多）。热锅凉油。放入蒜末，爆香。下油菜丁，翻炒。

步骤10

下葱姜，翻炒。下香菇，翻炒。加入适量酱油。

步骤11

下鸡丁，翻炒。

步骤12

放入辣椒丁（有香菇酱这时可放）。翻炒。倒入料汁（视具体量而定，不要太多）。

步骤13

倒入已搅散的米饭。翻炒。

步骤14

翻炒片刻至米饭都均匀裹上料汁即可。