青椒肉酱干拌面的正宗做法、面粉、水、鸡蛋、盐、青椒、肉馅、甜面酱、干辣椒和花椒、芝麻酱、老抽、末、料酒、糖、葱姜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

青椒肉酱干拌面的用料

面粉 400克

水 100ML左右、

鸡蛋 2个

盐 5克

青椒 300克

肉馅 300克

甜面酱 20克

干辣椒和花椒

芝麻酱 15克

老抽 15ML

末适量

料酒 15ML

糖 5克

葱姜

青椒肉酱干拌面的做法

步骤1

鸡蛋面条的做法：将所有材料混合均匀，揉成团，因为做面条是越筋道越好，所以面团都比较硬，还是要尽量揉成团哈。

步骤2

分成两块，擀成片状，再放入机器的压面口，用一档过三次，再对叠后，改用三档过三次，其间如果面条比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干粉，防止粘连，我喜欢吃厚点的面条，所以三档过完后就可以了，喜欢簿点的可以再用四档，五档过过。

步骤3

面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连，鸡蛋面条就做好啦！一次可以多做点，吃不完的，用保鲜袋密封，放冷冻室，吃的时候拿出来直接煮就OK了。

步骤4

青椒肉酱的做法：先将甜面酱与芝麻酱料酒一起调匀备用，青椒洗净切段。

步骤5

油热后，爆香葱姜末，放肉末炒至变色后，把肉推到锅边，淋入先前调好的酱汁与老抽炒匀。

步骤6

再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，酱汁水份收干后，倒入青椒段，放入糖炒到青椒熟了即可出锅。

步骤7

面条煮熟后，过凉开水，滤干水份，拌入青椒肉酱，再淋少量生抽，拌匀即可食用。