卤肉饭

卤肉饭的用料

步骤1

将五花肉切成小长方体，宽度最好1厘米，将洋葱切碎，胡萝卜切丁。

步骤2

冷水煮鸡蛋，煮好后在冷水中过一下，剥蛋壳

步骤3

将五花肉放热水中过一下，加入料酒，姜片浸出血沫，放在温水中洗净，捞在一小盆上

步骤4

将五花肉肥肉先在锅中耗油，变成金黄，放在另一盘中待用

步骤5

用耗得油，放点胡椒粉，爆炒洋葱碎和拍碎的蒜，炒到洋葱变成金黄，捞出控油

步骤6

继续这锅，放入瘦肉，再放入肥肉，胡萝卜，大火炒，胡萝卜变软加入洋葱碎，再加入料酒，生抽老抽，白醋，炒，然后加莫过食材的水，适量盐，转为小火，10分钟后加入鸡蛋，淀粉调汁在小火30分钟

步骤7

最后放入味精收锅，配上咸菜，热茶，米饭

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