酱牛肉

酱货是春节期间的必备食品，家家都会准备酱货，或采购，或自做，有老卤的用老卤，没老卤的自制老卤做酱货，我属于后一种，自制老卤做酱货。

酱牛肉的用料

步骤1

牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；

步骤2

所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；

步骤3

冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；

步骤4

开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；

步骤5

浮沫基本撇干净后，放入葱姜；

步骤6

放入所有的香料；

步骤7

放入 200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；这大约需要一个小时；最后，添加适量的盐；

步骤8

炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；

步骤9

牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；

步骤10

第二天取出切片即可

牛肉炖到用筷子一插就透就OK，关火后盖盖子继续闷，完全凉透后再取出。牛肉冷藏后更好切片。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。