炸麻叶

炸麻叶儿是北方过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶色泽金黄，酥脆味香，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。

炸麻叶的用料

面粉适量

鸡蛋 3-4个

黑芝麻适量

糖（做甜味麻叶用）适量

盐（做咸味麻叶用）适量

炸麻叶的做法

步骤1

在准备好的容器里打入全蛋，进行手工顺时针搅拌；在搅拌过程中加入黑芝麻继续搅拌；加入少量浓糖水（浓盐水）继续打至泡沫充盈即可；加入面粉开始和面，和至图片上这样即可，然后醒大约15分钟就可进入下一步骤。

步骤2

把醒好的面团用擀面杖擀成大薄片。

步骤3

把擀好的薄面皮中间切开，把两个半圆面皮叠加在一起，然后依次切成长方条，菱形块。

步骤4

在切好的菱形片上用刀划上三道口子，然后将菱形的一角从中间那根线穿过拉一下即可。

步骤5

到这步麻叶的生胚准备过程就都完成了，接下来就是下锅炸制了，嘿嘿，有兴趣的朋友可以尝试一下，谢谢大家的观赏。

制作过程中也可以直接加糖或盐，但是考虑到颗粒大，不容易融化，所以用少量热水加入适合自己口味的糖和盐调匀晾凉使用。