草莓瑞士卷的正宗做法、低筋面粉、盐、鸡蛋、白砂糖、油（橄榄/玉米）、淡奶油/软黄油、水果、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

草莓瑞士卷的用料

低筋面粉 80g

盐黄豆大两粒

鸡蛋 4

白砂糖 60+30

油（橄榄/玉米） 40g

淡奶油/软黄油 100g

水果若干

草莓瑞士卷的做法

步骤1

之前就不上图了，2个无油无水碗，4个鸡蛋先蛋液和蛋黄分离。

步骤2

蛋液碗，60g白糖分三次放入，用电动打发起打成霜状，可定型为佳。

步骤3

蛋黄玩，放入30g白糖，2粒黄豆大盐，分两次加入油，电动搅拌器搅拌粘稠，放入2勺牛奶（水）继续搅拌

步骤4

筛入80g面粉，搅拌均匀

步骤5

将蛋白，分3次放入蛋液糊糊里，从下向上翻，最好不要快速打圈。

步骤6

把扮好的糊糊倒入铺好油纸的烤盘，用力震出气泡，图来了

步骤7

预热烤箱，放倒数第二层，175度15分钟

步骤8

选一张干净的油脂，把烤好的蛋糕胚放上去，趁热撕下油纸并卷好蛋糕，放凉

步骤9

淡奶油（我用了银宝希奶油）120g打发，边打边放糖，根据甜的程度自己控制，两勺牛奶。用淡奶油的应该不用放牛奶了。打发至蓬松

步骤10

展开微凉的蛋糕胚涂抹奶油，中间码一列水果丁，卷起来。用油纸包好，放入冰箱冷藏1小时。由于我的是软黄油（银宝希奶油）所以放了2小时。

步骤11

之后取出来挤上剩下的冷藏奶油，并放上草莓