酱爆蛋

每到清明节的时候一般都会做的一道菜，一直很喜欢，妈妈嫌麻烦，一般一年就做一次。用春天刚发出来的韭菜。味道好极了

酱爆蛋的用料

步骤1

白开水煮蛋。

步骤2

把韭菜洗净，抹好。嫩韭菜哦

步骤3

韭菜切段，葱，姜切碎。

步骤4

蛋煮熟后，用刀轻轻的在蛋上划几刀，太浅不入味，深了就破了，一般划4道。

步骤5

锅热后，放油把葱姜鸡蛋放进去，煸炒。

步骤6

轻轻翻炒，煎到蛋上发黄。

步骤7

加入盐跟酱油（不是味达美哦），放点水煮开。

步骤8

水开后继续翻炒，让味滋进去。

步骤9

不要炒干，加入韭菜。

步骤10

把韭菜炒软。但不炒老。

步骤11

装盘。

白水煮蛋的时候要把蛋煮透，翻炒过程要轻柔，翻破的品相就不好了，不过有滋味。放上韭菜很新鲜，好吃到不行。。

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