酱扒茄子（家常版）

东北人的家常菜，我很喜欢吃，可是我又特别懒，尽可能让菜变得简单易做且味道好，所以用茄条来做而不是惯用的改花刀，茄条家常版简单易做而且卖相也很好！我其实也很懒的传菜谱，可这捐一分钱也是爱心那，积少成多

酱扒茄子（家常版）的用料

带皮嫩茄子

葱

姜

蒜

米椒

辣椒

豆瓣酱，甜面酱

酱油

胡椒粉

鸡粉

酱扒茄子（家常版）的做法

步骤1

挑选均匀的日子，洗好后擦干，把茄子切成均匀的条，最好保持在1到1.5㎝！备用

步骤2

起锅，油不用太多，平时炒菜的二倍就可以，（因为茄子会越炸越少，用更多油是可以，可是二次利用的油就多了！！）热油，平时炒菜的温度就可以，大约七成热，放入茄条，中火炸之，边炸边搅拌，防止沾锅，待茄条表面变成有些金黄，控油出锅备用

步骤3

把葱，蒜，青辣椒，米椒切成碎，把姜切成丝备用，然后，把豆瓣酱和甜面酱3:1比例放入碗中（用这种酱纯粹是个人口味，如果你喜欢黄酱或香其酱就用之）然后放入半碗水，少许酱油，鸡精，胡椒粉，搅拌好，备用…千万不要放盐

步骤4

锅内油倒出，留一点点底油，（一定要一点点，要不然会腻！因为炸过的茄子会带油！）放入姜丝和少部分蒜，葱炒香，放入调好的酱汁，之后放入炸好的茄条翻炒，一分钟多收收汁就可以出锅装盘喽！洒上葱蒜米椒青辣椒，放上香菜，绝对好看好吃！

茄子最好选适中粗细的，这样会更好切出均匀的茄条，而且我喜欢带皮的，口感不会像没皮的那样软，但是如果茄子比较老一定要去皮，要不然做好会难吃的！