安纳德玛面包的正宗做法、浸泡液、玉米粉、温水、面团、高筋面粉、干酵母、温水、盐、糖蜜、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

安纳德玛面包的用料

浸泡液

玉米粉 170g

温水 227g

面团

高筋面粉 574g

干酵母 8g

温水 227g

盐 10 .8g

糖蜜 113.4g

黄油 28.3g

安纳德玛面包的做法

步骤1

做面包前一天制作浸泡液，将玉米粉和水在碗中混合，用保鲜膜盖好碗口，在室温下放置一晚。

步骤2

第二天制作面团，将255.1g面粉、酵母、浸泡液和水放入搅拌碗中搅拌，用保鲜膜盖住碗口，发酵一小时，直到海绵酵头开始冒泡。

步骤3

加入剩余的面粉、盐、糖蜜和黄油搅拌，直到所有的原材料形成球状，如果需要的话可以加水使面团柔软、发粘。

步骤4

在工作台上撒面粉，在工作台上和面，如果需要可以撒一些面粉，制作出发粘但不沾手的面团，和好的面团应该结实而柔软而且完全不沾手。能出手套膜。

步骤5

在碗里涂上薄薄的一层油，将面团放入其中，滚动使面团表面沾满油，盖上保鲜膜，发酵至1倍大。

步骤6

分成3个454g的面团放入模具中发酵，直到面团充满模具。

步骤7

烤箱预热177°c，中层，烤20分钟，旋转模具，使面包受热均匀，继续烤20~30分钟至面包呈金棕色。