自制山楂糕的正宗做法、新鲜山楂、水、冰糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制山楂糕的用料

新鲜山楂 500g

水适量

冰糖适量

自制山楂糕的做法

步骤1

将新鲜的山楂清洗干净。

步骤2

去核。

步骤3

放进锅内，水稍微没过山楂即可，不能太多，加入冰糖，将山楂煮软即可熄火。

步骤4

将已煮软的山楂倒进搅拌机，搅拌成糊状。

步骤5

用过滤网过滤掉一些残渣，这样做出来的山楂糕就会更细腻。

步骤6

过滤好的山楂酱重新倒进锅里，用小火慢慢熬，根据自己的口味去加糖熬到觉得非常稠，几乎没什么水分了就可以熄火。（建议用不粘锅去熬，因为糖份多容易粘锅）

步骤7

将熬好的山楂酱倒进容器，建议用陶瓷的或者玻璃的，容易脱模。

步骤8

山楂酱在冥器中静置到完全冷却后就会自动凝结。

步骤9

将凝结好的山楂糕切成块就大功告成啦，口感虽然没有外面买的那么有嚼劲，但是吃起来放心多啦。

很多人抱怨熬出来的山楂酱不能凝结，原因只有2个，1是水份太多，2是糖下得不够。如果凝结不了，可以重新倒进锅里继续熬，熬到完全粘稠为止，实在不行可以自己加一点点糯米粉，这样更容易成形。（糯米粉要先和水搅拌均匀后才可以倒进山楂酱内，否则会有白色颗粒很难煮开）