【蜂蜜海绵蛋糕】

今儿这款蛋糕，虽然只用了简单的材料，但出炉后的蛋香中夹杂着淡淡蜂蜜香气，那正是记忆中小时候的味道。。。而说起蛋糕，大家最先想起的应该是戚风蛋糕，但我这次做的却是另一种——海绵蛋糕。人们把戚风蛋糕称作“七疯”或“气疯”，因为它不太容易成功，而我今儿这款海绵蛋糕，只要把握住几点需要注意的地方，很容易就能成功的哦~ 材料：低筋面粉150g，细砂糖125g，鸡蛋5个，玉米油35g，蜂蜜25g

海绵蛋糕的用料

低筋面粉 150g

细砂糖 125g

鸡蛋 5个

玉米油 35g

蜂蜜 25g

海绵蛋糕的做法

步骤1

将鸡蛋打入盆中，并加入蜂蜜

步骤2

搅打均匀

步骤3

将打蛋盆坐入温水中，分次加糖将蛋液打发

步骤4

打发至粘稠，蛋糊滴落的痕迹不易消失为止

步骤5

将玉米油倒入盆中

步骤6

用刮刀快速翻拌均匀

步骤7

筛入低筋面粉

步骤8

翻拌均匀

步骤9

将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方盘中

步骤10

送入预热好的烤箱中层，180度35分钟

步骤11

出炉后立即倒扣在晾网上脱模并揭掉油纸，晾凉即可切块食用

步骤12

成品图

步骤13

成品图

步骤14

成品图

步骤15

成品图

海绵蛋糕的烹饪技巧

1. 我用的蜂蜜是结晶的椴树蜜，将蜂蜜从结晶状态搅一搅就成了流动状，但是看上去的颜色还是泛白的感觉；大家可以用家里任意类型的蜂蜜哈~ 2. 全蛋的打发一般使用常温蛋比较好，另外，将打蛋盆坐在温水中进行打发，打好的蛋糊稳定性会更好一些； 3. 打发程度的判定很重要，如果没有打发到位就进行下一步动作，很容易使得蛋糊消泡； 4. 加入油和低粉后的翻拌动作，首先注意要轻盈快速的进行翻拌，另外也要注意手法，绝对不能划圈去搅拌，而且像炒菜一样去翻铲蛋糊；