香酥排骨

虽然油炸食品不宜多吃，有时过过嘴瘾还是没多大问题的，为了配上新学的排盘工艺，突然想到了这道好久都没尝试的香酥排骨，这次真正做了一道色、香、味俱全的美食供大家欣赏，这也开启了我在豆果美食的第一次尝试上传自己的菜谱，鼓励鼓励！

香酥排骨的用料

长段猪排适量

姜、葱、蒜少量

食盐 3g

酱油 1勺

香油

料酒

花椒面 2g

香酥排骨的做法

步骤1

准备好食材与调料

步骤2

葱切片，姜蒜切碎

步骤3

将切好的姜、葱、蒜以及酱油、香油、料酒、花椒面与排骨搅拌均匀，码味20分钟

步骤4

将码好味的排骨上笼蒸熟，时间根据排骨量而定，一般在1~1.5小时左右

步骤5

这是蒸好后的排骨

步骤6

锅内放入可以淹没排骨的油量，蒸好的排骨温油下锅

步骤7

小火翻炸，这样才能外酥里嫩

步骤8

炸好后的排骨控干油

步骤9

装盘即可

1、排骨要宰长段做出来卖相好看一些；2、码味时中途要搅拌几次，这样排骨更入味；3、上笼蒸时将码料和排骨一起蒸；4、健康吃法用厨房吸油纸吸一下炸好的排骨。