清酒煮海鲜

清酒煮海鲜的烹饪技巧

1．海鲜的种类可以根据自己的喜好和时令调节，各种贝壳类也适合这一做法。 　　2．也可适当加入一些萝卜、西芹之类的清爽蔬菜，汤水的味道更加鲜甜。 　　3．如果不喜欢酒味重，可以煮的时间长一点，让酒味多蒸发一些。或者少放一些清酒。 　　4．北极虾本身就已经是熟的，所以要最后放入，否则怕煮得过老，喜欢虾味浓一些，可以提前剥部分虾壳虾头和水同煮，煮出虾的鲜味后再捞去，用剩余虾汤加清酒煮其他材料。