香菇猪肉酿豆腐煲的正宗做法、盐水豆腐、猪肉、泡发的香菇、春笋、胡萝卜、姜末、葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、鲜味酱油、鸡精、醋、糖、生粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香菇猪肉酿豆腐煲的用料

步骤1

干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；

步骤2

猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅；

步骤3

将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；

步骤4

将猪肉馅填在豆腐盒中；

步骤5

平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右；

步骤6

将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用；

步骤7

锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。

1，豆腐要切成长方形的盒子状，以便挖取中间的部分，使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒； 2，最后调汤汁的时候，生粉水一定要少量多次的加，调到一个合适的浓稠度，汤汁不要太少； 3，挖出来多余的豆腐可以用来烧汤，物尽其用。