焖面

步骤1

1：将面和好醒10分钟后擀开切成面条，给面条洒点面粉防止粘连，2：猪瘦肉切条用料酒，淀粉腌制一会。3：锅中热油下花椒，姜片，干辣椒煸出香味下肉丝继续煸炒至肉断生放入芹菜快速翻炒后滴入红醋翻炒片刻后加适量水（水的量以刚淹没菜为合适，水的量要把握好太多面条容易绵，太少容易粘锅）4：把生面条平铺在菜上中火焖5分钟中途用锅铲翻翻就不容易糊底了，起锅前加一勺老抽放少许鸡精拌匀洒些蒜片和葱花提味。