酥到掉渣、入口即化---【新月酥饼】

酥饼，在法语中，指的是像沙子一样酥松的饼干。新月酥饼中完全不加鸡蛋，让成品入口酥松、细腻非凡。使用糖粉使成品组织更加细腻，口感更加柔和。玉米淀粉赋予成品独特的酥松口感，杏仁粉增加了成品浓郁的坚果香味。

酥到掉渣、入口即化---【新月酥饼】的用料

低筋面粉 61g

玉米淀粉 61g

杏仁粉 61g

糖粉 35g

无盐黄油 100g

酥到掉渣、入口即化---【新月酥饼】的做法

步骤1

将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉、糖粉过筛。

步骤2

软化的黄油放入碗中，用橡皮刮刀搅拌至颜色发白，然后快速搅拌至柔软顺滑。

步骤3

筛入步骤1中的粉类，用橡皮刮刀切拌均匀，至看不到干粉后再搅拌约10次。

步骤4

用手轻轻揉成团，将面团分成均等的小块，约10g，共30块左右。

步骤5

用掌心将面团揉成小球状。

步骤6

将小球在面板搓成5-6厘米长的棒状；搓好的小棒，两端下弯，做成马蹄状，留一定间隔放在铺好油纸的烤盘上。（油纸要提前压平或使用可重复利用的，防止新的油纸或卷状的边缘卷起，使饼干胚移位）

步骤7

放入预热170度的烤箱烤12-15分钟，直到酥饼略呈焦黄色，取出待凉；完全冷却后，在成品上筛上糖粉。

步骤8

成品。