芽菜肉臊子

芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾，用来制作臊子或是扣肉都是不错的食材。芽菜肉臊子做好后可以作为包子馅料包包子，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随取放半个多月不会坏。

芽菜肉臊子的用料

猪肉馅 500g

碎米芽菜 120g

油适量

香葱适量

姜适量

鲜酱油适量

老抽适量

糖一勺

料酒适量

芽菜肉臊子的做法

步骤1

备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜

步骤2

起油锅，开中火

步骤3

将油烧温热下肉末翻炒

步骤4

肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻

步骤5

倒入芽菜继续翻炒

步骤6

把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和一勺糖

步骤7

起锅前放入葱花，翻炒均匀即可

步骤8

做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！

1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香 2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了 3、碎米芽菜超市或网上都可以买到