鲍鱼鸡煲的正宗做法、鸡、鲜鲍鱼、虾、白贝、姜、葱、盐、白酒、生抽、蚝油、菜心、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲍鱼鸡煲的用料

鸡 1只

鲜鲍鱼 20个

虾 500g

白贝 5斤

姜适量

葱适量

盐适量

白酒适量

生抽适量

蚝油适量

菜心 1000g

鲍鱼鸡煲的做法

步骤1

1.先将虾冲洗干净，2.将新鲜的鲍鱼用牙刷把群边刷干净。

步骤2

由于鲍鱼比较大，里面有多便便，所以还是用刀子把他们挑出来吧。

步骤3

1.在整理鲍鱼的同时一面烧水，并放入适量姜片（去除腥味）。白贝洗干净后，待水滚烫后，倒入，待渐渐开口后便可捞起。2.我习惯把空的和另外一边没有肉把剥掉。3.再用清水冲冲泥沙，备用。

步骤4

1.把鸡剁好一块块。2.烧红锅后，放油，把姜葱放入锅内爆香，再倒入鸡爆炒，15分钟后放入盐，酱油（要想上色可家蚝油和少量的老抽，不过我这个只有生抽噢）上色炒片刻，加水焖片刻。3.待鸡半熟后，把处理好的白贝，虾，鲍鱼一同倒入，翻匀后，焖片刻。4.里面的配料滚后，倒入白酒再小火翻炒片刻，就可起锅。

步骤5

1.由于没有用蚝油和老抽，所以颜色比较自然。2.将这些炒的倒入电磁炉用的配锅，就可上菜。3.建议少放盐，因为越到后面，越入味。

步骤6

1.烧开水，放入盐，姜，油，倒入菜心。2.待菜心变色就可捞起，备用。3.等肉肉门都吃得差不多了，就可加点开水，放入刚刚烫好的青菜。完全不需要放盐。

步骤7

最后全部清场，嘻嘻。