【素高汤】——煲一锅清润的幸福味道

煲素高汤很简单，只是需要一点时间而已，煲的时候，大火烧开煮5分钟左右，转小火煲1小时以上，我这个煲了3个多小时，煲至汤的清甜味四溢，汤色变浓就差不多。一次吃不完，可以按每次需要的分量冷冻起来，以后煮各种素菜，非常鲜美。

素高汤的用料

鲜玉米 1根

胡萝卜 2根

黄豆芽 300克

香菇蒂适量

素高汤的做法

步骤1

用料：鲜玉米1根，胡萝卜2根，黄豆芽300克，香菇蒂适量（注：材料并不具绝对指导性，可以煲素高汤的材料很多，你可以就地取材，比如这里的香菇蒂就是废物利用。白萝卜，各种菌菇等都可以，多利用时令的、便宜的食材就好，毕竟这个取汤）

步骤2

材料洗净，这不用说了。

步骤3

切成大块，因为煮的时间长，所以不要切太小，以免煮糊。

步骤4

放入锅中，水加满，差不多半锅材料，剩下就用水填的样子。

步骤5

大火烧开，先煮5分钟左右，转小火，1小时以上，我煮了3个多小时。

步骤6

煲至汤的清甜味四溢，汤色变浓就差不多。

步骤7

取汁，这就是传说中的素高汤，好喝不胖。以后素菜中的水可以用它来代替，非常鲜美。