榨菜肉丝炒年糕--乌江榨菜

每到春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕的种类很多，烹饪方法也各不相同。今天就和大家分享一道江浙流行的榨菜肉丝炒年糕，年糕软糯，榨菜鲜香，菠菜碧绿，是一道非常好吃的家常菜！

乌江榨菜的用料

步骤1

菠菜洗净控干水份。

步骤2

年糕片洗净控干水份，大白菜洗净切丝。

步骤3

瘦猪肉洗净切丝，加料酒、老抽、淀粉抓拌上浆片刻。

步骤4

榨菜洗净切丝。

步骤5

热锅内放适量玉米油，煸炒上浆的肉丝盛出。

步骤6

干净的热锅加入适量玉米油，将年糕、大白菜、榨菜进锅翻炒，加少许水待年糕片变软时，加适量盐、老抽翻炒。

步骤7

最后，加入菠菜翻炒，再加少许白糖提鲜，收干汤汁盛盘即食。

1、炒年糕时注意翻炒和火候，避免糊底。 2、因为年糕中加入了榨菜，需要适当减少盐的用量。 3、我这个菜中蔬菜的量比较大，喜欢食肉者可以增加肉的用量。