果香酱牛肉

步骤1

牛切大块冷水浸泡30分钟

步骤2

在锅里煮葱姜水，牛肉热水下锅焯水。按照穆斯林的传统习惯，冷水喝汤热水吃肉，一定要热水下锅，开锅5分钟捞出。

步骤3

开始调酱汁。苹果、干辣椒、生抽一手勺、老抽和蚝油各半手勺、白胡椒、花椒、大料、桂皮、香叶等等。我家里有广东煲汤的现成料包，直接放进去了。注意，每一种都得少放点到为止，因为牛肉是整块的，可以不用料包或料盒，这样更入味。

步骤4

开锅小火，90分钟。在45分钟时加少量盐和糖。

步骤5

放在熟食板上晾凉就可以切片喽