诗文

天使蛋糕

释义

天使蛋糕

天使蛋糕（angel cake）于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，其棉花般的质地和颜色，是靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成的。不含牛油、油质，因而鸡蛋清的泡沫能更好地支撑蛋糕。这款【果酱天使蛋糕】是我的第一次制作，加入了果酱妆点，让品尝它的人心情更愉悦~希望大家喜欢~

天使蛋糕的用料

步骤1

将100克低筋粉，10克粟粉，3克泡打粉加入到容器中。

步骤2

将80克纯牛奶、50克色拉油加入到步骤1中，搅拌均匀。

步骤3

加入1个蛋清。

步骤4

用手动打蛋器搅拌均匀成顺滑无颗粒状态，备用。

步骤5

将3克盐，3克塔塔粉加入到3个蛋清中，用电动打蛋器打发蛋清。

步骤6

将150克绵砂糖分次加入到步骤5的蛋白中，打发。

步骤7

蛋白打发成拉起有鸡尾巴状即可。

步骤8

将步骤4和步骤7，两者混合成天使蛋糕糊。

步骤9

10寸方形蛋糕烤盘铺上油纸并刷上一层薄油。

步骤10

倒入蛋糕糊，震荡出气泡。

步骤11

烤箱150度上下火预热3分钟后，将烤盘放置中层，烤35分钟。

步骤12

出炉后将蛋糕倒出，撕去油纸。

步骤13

切成自己喜欢的形状，并准备各种果酱。

步骤14

用蓝莓果酱和巧克力酱装饰。

步骤15

用芒果酱和巧克力酱装饰。

1、如不吃较甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可适量减少白砂糖的用量。 2、因为制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。

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