香浓牛尾汤的正宗做法、牛尾、小土豆、西红柿、白胡椒粉、小葱、香菜、食盐、花雕酒、生姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛尾汤的用料

牛尾 3－4段

小土豆若干枚

西红柿两个

白胡椒粉适量

小葱适量

香菜适量

食盐少许

花雕酒一些

生姜 6－7片

牛尾汤的做法

步骤1

在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）

步骤2

焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；

步骤3

取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；

步骤4

煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；

步骤5

盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；

步骤6

10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）

步骤7

小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；

步骤8

沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；

步骤9

1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈

步骤10

1小时后，如图，关火。

加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆，便可以省去这一步骤了。