超软的~酸奶蛋糕

这是我上网传菜谱被收藏和做过最多的一款蛋糕，其实做完吃起来会有一股轻乳酪的感觉！

酸奶蛋糕的用料

步骤1

先将蛋白和蛋黄分离，分离出来的蛋黄放入色拉油搅拌均匀

步骤2

搅拌完的状态

步骤3

再倒入酸奶进行搅拌，到酸奶和蛋黄完全融合均匀！

步骤4

将低筋粉和玉米淀粉过筛到蛋糊中

步骤5

用刮刀上下翻拌到面糊细致为止！

步骤6

蛋白中加4滴柠檬汁

步骤7

打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖

步骤8

蛋白打到细致无泡时加第二次糖

步骤9

蛋白略见纹路时加第三次糖

步骤10

直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动

步骤11

分三次将蛋白加入面糊中，每次都要充分搅拌，直到蛋白和面糊完全融合！

步骤12

和好的面糊状态

步骤13

烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，把烤盘中倒入180克水放在烤箱倒数第二层，烤60分钟！

步骤14

切开后的内部组织

我用的模具为265×135x70mm的长方型！面糊适用8寸的模具！由于是水浴法，我用的是30升烤箱，放了约180克水！如果用活底模，最好用锡纸包好模具！

随便看

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