红豆沙面包的正宗做法、高筋面粉、奶粉、全蛋液、红豆沙、白砂糖、盐、酵母粉、水、汤种、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红豆沙面包的用料

高筋面粉 260克

奶粉 20克

全蛋液 30克

红豆沙适量

白砂糖 42克

盐 1/2小勺（5ml的小勺）

酵母粉 6克

水 85克

汤种 84克

黄油 22克

红豆沙面包的做法

步骤1

50克高筋面粉+125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火，盖上保鲜膜，冷却至室温后取84克用；

步骤2

后油法，连揉在摔把面团揉光滑，至可以拉出薄膜，盖上保鲜膜，室温下（28度~30度）发酵50分钟左右； .

步骤3

发至1.5~2倍大，手指沾面粉插下去，面团不回缩不坍塌即可； .

步骤4

基础发酵完成，取出面团，压扁排气，分割成10，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟； . .

步骤5

取一份面团，压扁，中间放一份豆沙馅，用虎口慢慢把面皮压上来把馅包住；

步骤6

把包好的面包稍压扁，排进烤盘，上下左右剪上8刀，把面团往上翻，弄出花形；

步骤7

烤箱放进烤箱中层，放一碗热水，打开发酵档，发酵30分钟，取出面包和热水，预热烤箱180度；

步骤8

最后发酵完成的面包，刷一层全蛋液，洒上芝麻，

步骤9

180度，中层，上下火，18分钟。