红烧羊排

步骤1

准备新鲜羊肉，控干水分备用。

步骤2

辅料准备就绪。

步骤3

热锅凉油，加一勺白糖，炒糖色。小火，顺时针不停搅拌，待白糖成咖色，冒黄色泡泡时，把羊肉下锅，大火翻炒。

步骤4

一定要将羊肉的油炒出来才行，因为我没有焯羊肉的血沫子，但是直接炒更香。羊肉炒好时将辅料:姜，辣椒，香叶，草果，八角，放入锅中大致翻炒一下，倒入凉水，大火煮开锅，再转小火慢炖。待水只剩一半时加入胡萝卜块，一起炖。收汁的时候放入食盐。

步骤5

出锅啦。