炼乳棉花蛋糕的正宗做法、色拉油、低筋面粉、炼奶、细砂糖、鸡蛋、柠檬汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炼乳棉花蛋糕

第一次做这个棉花蛋糕，就非常的喜欢，它比戚风蛋糕要细腻、柔软，入口即化，口感特别的好，拿去给朋友尝了下，都说好吃，让我赶紧上菜谱，嘻嘻，看来这个棉花蛋糕的诱惑力真不少哈···

炼乳棉花蛋糕的用料

色拉油 35g

低筋面粉 50g

炼奶 50g

细砂糖 45g

鸡蛋 4只

柠檬汁少许

炼乳棉花蛋糕的做法

步骤1

面粉先过筛

步骤2

一个全蛋与3个蛋黄打入碗中

步骤3

滴入1嘀柠檬汁，搅打均匀

步骤4

色拉油小火加热至沸腾，熄火，倒入已经过筛的低筋面粉

步骤5

用筷子搅拌均匀

步骤6

在拌均匀的熟面中加入50克炼奶

步骤7

拌成奶糊状后加入蛋液

步骤8

用手动打蛋器划Z字，搅拌成顺滑状态，做成蛋黄糊

步骤9

3只蛋清打入盆中，加入少许柠檬汁

步骤10

用电动打蛋器低速打至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖

步骤11

打发至细泡状态时，加入剩余二分之一的细砂糖

步骤12

打发至有淡淡的纹路后，加入剩下的细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小直尖角即可

步骤13

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀

步骤14

然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊

步骤15

倒入模具中，震荡出大气泡

步骤16

烤箱预热好，将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，模具放中层，160度，上下火，60~70分钟，最后10分钟将上火调整为170度，让蛋糕表面上色，出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模。