酸奶面包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、炼奶、酸奶、即溶酵母（最好用耐高糖酵母）、水、细砂糖、盐、无盐黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸奶面包的用料

高筋面粉 210克

低筋面粉 90克

炼奶 30毫升

酸奶 105克

即溶酵母（最好用耐高糖酵母） 3克

水 30毫升

细砂糖 60克

盐 5克

无盐黄油 60克

酸奶面包的做法

步骤1

将30毫升温水和即溶酵母混合，再将除黄油外的所有材料倒进柏翠面包机的桶内，用筷子稍为搅拌一下。

步骤2

将面包桶装回面包桶上，开启和面功能，和面15分钟。

步骤3

加入黄油后，再开启和面功能，和面30分钟。

步骤4

揉好的面有手团成圆形。

步骤5

装成密封袋，挤出袋内的空气，放冰箱进行冷藏发酵（如果是有时间，就直接放温暖处进行第一次发酵）。

步骤6

发酵好的面团，按压排气，分成两等份，进行中间发酵约20分钟。

步骤7

做完中间发酵后，取面团擀开。

步骤8

拉开面团左边往内折起至1/2处。

步骤9

再把右边往内折起至1/2处。

步骤10

将折口处朝下，放烤盘上。

步骤11

放入COUSS烤箱中，开启发酵模式，做最后发酵。

步骤12

最后发酵完成后，用剪刀在面团上剪出横线，再在面团上刷上一层簿蛋液，放进预热至180度的烤箱中，烘烤20分钟即可。

1、如果是使用这个方子，建议使用耐高糖酵母或是放到5克的酵母。 2、最后发酵至面包1.5倍大就差不多了。 3、因为使用的材料可能有所不同，时间也不所不同，所以时间要按你的实际发酵情况而定。