煎牛扒（拌蘑菇汁）

看BBC教的煎牛扒

拌蘑菇的用料

牛扒	蘑菇随意
黄油随意	稀奶油(single cream) 200ml
葱头 1个	盐
黑胡椒	食用油

拌蘑菇的做法

步骤1

牛扒要挑有脂肪且分布均匀的

步骤2

下锅煎，十秒翻一次

步骤3

翻

步骤4

再翻，好吃的牛扒因为外面微焦，七成熟

步骤5

盛起，晾一边五分钟

步骤6

蘑菇切粒，葱头切粒，可以用洋葱，半个就够

步骤7

加黄油，煮蘑菇葱头

步骤8

蘑菇熟了之后就加稀奶油，慢慢煮，按个人口味加盐调味

步骤9

西冷

步骤10

肋眼（干了）

步骤11

拌蘑菇的烹饪技巧

1.牛扒要挑脂肪分布均匀的，口感味道更佳，个人觉得西冷比肋眼好吃 2.牛扒买了回来放冰箱保鲜那个一天 3.做牛扒之前先把牛扒拿出来放一个小时 4.煎之前可以放盐腌制，但是不要放胡椒，容易焦 5.煎的时候每十秒翻一次 6.五成熟是55摄氏度，七成熟是65摄氏度 7.完成后先把牛扒放五分钟再食用，让肌肉筋收住肉汁，五分钟不至于让一整块牛扒冷掉

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